神秘果为什么那么神秘 神秘果什么味道

神秘果为什么叫神秘果

在网上有一段流行的对神秘果的描述，“神秘果是一种椭圆形的红色果实，长不过厘米，直径也就几毫米，剖开看，里面除了一点甜味果实和一个大种子之外也再没有什么神秘的东西了。

可是，只要吃一点点这果实，大约几个小时之后，你的味觉就全变了，此时不管是吃苦黄连、辣椒还是酸柠檬，你会觉得所有这些果实不再苦涩、辛辣和酸得倒牙，而变成甜的了。”

我敢打赌，写上面这段文字的人根本就没有吃过神秘果。他们根本就没有体验过过神秘果的神秘功能。

神秘果确有其物，只不过这种山榄科的植物并不生长在纳米比亚沙漠中，而是原产于西非。

在20世纪60年代的时候，曾经当做加纳的国礼赠送给了周恩来总理，后来种植在中国科学院西双版纳热带植物园之中。

神秘果什么味道

在神秘果的标牌上写着，“果实含有神秘果蛋白，可以改变人对酸味的感觉。”

这些果子看起来并没有什么出众的地方，就像一颗颗饱满的红枸杞，连个头都很像。

只不过它们的果肉并没有枸杞那么厚，因为神秘果里面有一粒巨大的种子。

把神秘果放在嘴巴里，细细地品味，也咂不出特别的味道，倒是像一些淡而无味的桃子肉，只有淡淡的甜味儿在嘴里扩散。

随后是见证奇迹时刻，老板娘端出了切好的青柠(又叫来檬，其实它们的酸味比柠檬更有穿透力)，一口咬下去，天啊，甜啊，那明明就是甜橙的味道!

接着吃菠萝，八月底已经是版纳菠萝的淡季，这个时候的菠萝有点太酸了，可是在我们一帮人的嘴里，这酸菠萝的甜度已经超过了糖水菠萝罐头!这就是神秘果的特殊能力，变酸为甜。

神秘果神秘能力

这种神秘能力同神秘果中的神秘果蛋白直接相关。

1968年，日本科学家栗原坚三从神秘果中分离到了这种蛋白质，相关研究发表在当年的《科学》(Science)杂志上。

遗憾的是，到目前为止我们还没有搞清楚这种蛋白的作用机理。

只有一点可以肯定，神秘果蛋白可以影响我们的味蕾，让味蕾暂时失去对酸味的感知，同时增强对甜味儿的感知。

这就是青柠变甜橙的原因了。当然，这种效果不是永久的，在吃神秘果大约在30分钟之后，它们的“神秘力量”开始减弱。

两个小时之后，青柠就还是青柠味儿了。这个时候，我们就该考虑再吃一粒神秘果了。因为太过有趣，一杯神秘果一会儿就见底了。至于说其他的味道，就别指望神秘果了。简单来说，即便吃上十粒神秘果，你吃的辣椒还是辣的，你吃的黄连还是苦的。那是因为神秘果蛋白并不会影响到感受苦味儿和辣的神经感受器。不要想用一粒果子就让整个世界只剩下甜蜜。

神秘果多少钱

神秘果果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，叶子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。神秘果上市的价格一般跟它当年的市场供应关系以及自身成色有很大关系。

正常情况下，神秘果的的市场售价大概在30—40元一斤的状态，收成不好的年份可能会暴涨，网购的报价大概也在30-40元之间。如果成色较其他神秘果好的应该会卖到50元往上的价格。