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做糖醋鱼要提前腌一下么 糖醋鱼怎么腌制比较好

时间:2019-12-04 17:29:35人气:作者:佚名

糖醋鱼的味道香甜可口,肉质鲜嫩,吃起来脆脆的,口感超级棒,是比较受欢迎的一道菜,很多人都会在家做糖醋鱼吃。做糖醋鱼是有一定讲究的,尤其是糖醋鱼的处理。那么做糖醋鱼要提前腌制吗?下面让我们具体来看看吧!

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糖醋鱼用腌吗

做糖醋鱼是需要提前腌制一下的。

鱼腌制是为了更好的去腥,这里用了葱姜料酒汁,能更好的做鱼肉去腥增香提鲜。

鱼先腌制一下,主要是去除鱼腥味,同时能让鱼肉提前入味一点,也有不腌制直接炸的,虽然也可以,但是要求炸的更焦一点,不然多少还是有一些腥味的。

做糖醋鱼要提前腌一下么 糖醋鱼怎么腌制比较好2

糖醋鱼可以用什么鱼做

糖醋鱼除了用草鱼,可以用其它鱼制作的,鲈鱼,桂鱼,鲤鱼等都可以,如果不想那么麻烦,把鱼切成小长条块也可以制作的,就是制作岀来没有那个造形。

其实糖醋鱼的做法很多,有整条做的,也有用鱼块做的,还有鱼片的,不过都是先用油炸,炸至金黄,然后熬糖醋汁,最后把糖醋汁淋到鱼上面,撒点芝麻或香葱即可。

糖醋鱼是一道在全国都比较受欢迎的经典名菜,因为糖醋鱼做岀来鱼肉外酥里嫩,而且造形也非常的美观,口味酸甜,深受广大吃货朋友和老人和小朋友喜欢。

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糖醋鱼的具体做法

1、宰杀洗净的鲤鱼在鱼身两侧划几刀、加盐、料酒、胡椒粉、姜葱腌制一会。

2、用鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状(淀粉、面粉比例为6:4)均匀的涂抹在腌制好的鱼身上。

3、将裹好面糊的鱼下油锅中炸熟表皮金黄状捞出放盘里。

4、锅中放油爆香葱姜蒜,加番茄酱略炒加适量水,放少许的盐、白糖、白醋大火烧开,淋入适量的水淀粉使汤汁浓稠,再放一汤匙热油,直到锅内芡汁明亮浇到炸好的鲤鱼上即可!

注意:

1、番茄酱起调色作用、放多放少以锅中汤汁颜色决定。

2、大家觉得糖醋味为酸甜味,有糖有醋就可以了、忽视了放一点盐才能更加突出酸甜味的淳口。

3、白糖、白醋的比例为1:1,简单方法就是固定好白糖的份量,白醋刚好没过白糖就可以了。


本文标题:做糖醋鱼要提前腌一下么 糖醋鱼怎么腌制比较好 - 饮食常识
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