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红烧茄子紫皮用去掉吗 红烧茄子要去皮吗

时间:2019-12-04 17:29:45人气:作者:佚名

我们都知道,茄子是比较常见的一种蔬菜,它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,吃法多样,红烧茄子就是其中很受欢迎的一种做法,很多人都会喜欢吃红烧茄子。那么红烧茄子去皮好还是不起皮好呢?下面让我们具体来看看吧!

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红烧茄子去皮好还是不去皮好

红烧茄子可以去皮,也可以不去皮,主要看个人的口味喜好。

不去皮

红烧茄子一定不要去皮,有了茄子皮的那层韧劲,味道才好,而且,茄子皮的营养也很高。不过,也要看个人喜好,有些人喜欢的就是茄子软糯的口感,当然,你也可以去皮。

去皮

长茄子比较嫩,那也是相对于别的茄子,随着时间也会变老,去皮味道会更加的美味,另外在挂淀粉的时候如果不去皮,带皮的一面无法挂淀粉,炸的时候会把茄子皮炸老,炸柴,口感十分的差。

红烧茄子紫皮用去掉吗 红烧茄子要去皮吗2

红烧茄子的家常做法

用料:茄子,青红椒,蒜,白糖,鸡精,番茄酱,老抽,盐,淀粉,香油。

第一步:茄子洗净切块,青红椒切块,蒜切沫备用。

第二步:切好的茄子裹上淀粉,油温6成热,下锅炸,炸至表面金黄捞出备用。

第三步:起锅烧油,油热放入番茄酱,蒜末煸香。

第四步:下入炸好的茄子,放入糖,鸡精,盐,老抽,调味。然后下入青红椒。

第五步:取半碗水,兑淀粉,勾芡大火收汁,出锅前滴少许香油即可。

红烧茄子紫皮用去掉吗 红烧茄子要去皮吗3

红烧茄子的技巧

1、茄子比较吸油,油炸的方式更容易热量超标,采用焖煮的方式,做出来的红烧茄子酸甜开胃,清爽适口。

2、买茄子,不要买绿色尾巴的茄子,要买黑色的,这种茄子味道香。

3、喜欢辣味的,加一点青椒或者辣酱也不错。

“红烧茄子”也叫“烧茄子”属于一道大众菜。特点为外焦里嫩,搭配蒜的香味,爽口开胃。因为各地的口味不同,做法也不相同,有的地方加豆瓣酱,有的加干辣椒,也有加肉末的,其实,搭配个人的口味来选择配料才是最好的美味。做法基本都相同,主要是火候的掌握和汤汁的调制为关键。


本文标题:红烧茄子紫皮用去掉吗 红烧茄子要去皮吗 - 饮食常识
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