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回锅肉煮肉要煮多久 回锅肉煮肉是冷水还是热水

时间:2019-12-04 17:29:58人气:作者:佚名

我们都知道,回锅肉是比较受欢迎的一道家常菜,它的做法比较多,口味丰富,吃起来肥而不腻,很下饭,深受人们喜欢。很多人都会在家做回锅肉,做回锅肉一般都是要煮一下的。那么回锅肉煮肉是冷水下锅还是热水下锅呢?下面让我们具体来看看吧!

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回锅肉煮肉是凉水下锅还是热水下锅

煮肉时一定要冷水下锅,不要煮过长时间。用筷子能插动,停火。

一个人简简单单的回锅肉可以做出各种各样的味道来。所以很多时候回锅肉往往代表着一个系列的菜肴,如:蒜苗回锅、仔姜回锅肉、辣椒回锅肉、豆腐干回锅等。回锅肉的菜式很多,每个人喜欢吃的回锅肉样式也不同。但回锅肉这道菜是以炒肉为主,配菜为辅的一道美食。因此,咱们只需要很好地掌握回锅肉炒肉的环节,就能把回锅肉做的好吃了。

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回锅肉煮肉要煮多久

炒回锅肉前一定要把五花肉放进锅里,以去腥食材煮上20分钟以上。目的是把五花肉里的血水煮出来去腥味;并且煮过的五花肉会更好切,切出来肉片的厚薄更容易掌握;煮过的五花肉切片之后,下锅炒也比没有煮的五花肉那样粘锅。

五花肉下锅炒一定要把肉香味炒出来。主要是把五花肉里肥肉部分的油脂煸炒出来,然后再通过油煸的方式将五花肉煸炒出香味。这样炒可以让五花肉整块看起来肥,吃起来却不腻人,还有一股咸香的味道。

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回锅肉的家常做法

具体做法如下:

一、准备五花肉(三线肉)一块。

二、把五花肉放在锅里煮致七、八成熟,捞出凉干。

三、锅里少放点油,把切好的五花肉放入锅中炒,炒来起卷卷了,就要得了。

四、放啤县豆瓣上色。

五、放入蒜苗炒一下,随后放入豆豉(四川话“豆食”)、白糖少许、鸡精,即可出锅。


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