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鸡蛋酱用放油吗 鸡蛋酱用放盐吗

时间:2019-12-04 17:30:37人气:作者:佚名

鸡蛋酱是比较特别的一种酱料,它主要是用鸡蛋炒制而成的,味道鲜美,营养丰富,并且做法十分简单,深受人们喜欢,很多人都会在家做鸡蛋酱。做鸡蛋酱一般会放一些调料,那么鸡蛋酱要放油和盐吗?下面让我们具体来看看吧!

鸡蛋酱用放油吗 鸡蛋酱用放盐吗1

鸡蛋酱用放油吗

鸡蛋酱一般都是要放油的。

一般都会放适量的食用油。,炸酱的话推荐用花生油,用花生油的话做出来的味道更香,而且花生油能增加整个鸡蛋酱的油香味,一般做一些要衬出香味的食材,那么放食用油的话能让这个鸡蛋酱鲜上增鲜。

其实鸡蛋酱和老北京炸酱的做法类似,主要区别在于老北京炸酱主要用甜面酱和干黄酱,而东北的鸡蛋酱则多用自家大缸酿造的大酱,口味上有些细微的差别,但又很难用文字形容。

鸡蛋酱用放油吗 鸡蛋酱用放盐吗2

鸡蛋酱用放盐吗

大多是不用放盐的,也可以在鸡蛋液里面加少量的食盐,主要看个人口味。

我们在做炸鸡蛋酱的时候大多不需要在里面加入食盐,因为本身大酱的味道就是比较咸的,所以不要再加入多余的调味料,要不然整个炸鸡蛋酱的味道就会很咸。如果口味比较重一点的,可以在鸡蛋液里面加一点点食盐,注意,一定不要放太多,不然会很咸的。

鸡蛋酱用放油吗 鸡蛋酱用放盐吗3

鸡蛋酱的常见做法

炒鸡蛋

1.将5个鸡蛋打入碗中,加入葱花,少量盐和胡椒粉搅拌均匀

2.起锅烧热加入少量油,转动锅让油充满整个锅璧,再加入少量油,关小火下入鸡蛋,慢慢翻炒待鸡蛋快成型时,改为中火快速翻炒使其鸡蛋变碎,盛出备用

炒酱

1.锅留底油加入葱花,蒜末爆香,加入2勺黄豆酱1勺甜面酱小火慢炒

2.待炒出酱香味后加入适量糖、耗油、味达美翻匀

炒制鸡蛋酱

将炒好的鸡蛋加入炒好的酱中,加入适量十三香,香油,少量蒜末翻炒均匀即可,放凉后装入密封容器保存


本文标题:鸡蛋酱用放油吗 鸡蛋酱用放盐吗 - 饮食常识
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