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鸡蛋酱一般需要几个鸡蛋 鸡蛋酱放多少鸡蛋合适

时间:2019-12-04 17:30:41人气:作者:佚名

鸡蛋酱是比较受欢迎的一种酱料,它的做法比较多,食材比较简单,吃起来鲜香可口,营养丰富,很多人都会自己在家做鸡蛋酱。做鸡蛋酱最主要的食材就是鸡蛋,那么鸡蛋酱一般需要几个鸡蛋呢?下面让我们具体来看看吧!

鸡蛋酱一般需要几个鸡蛋 鸡蛋酱放多少鸡蛋合适1

鸡蛋酱需要几个鸡蛋

一般情况下,鸡蛋酱用三个左右的鸡蛋就可以了,但是,如果吃的人比较多,做的分量比较大,鸡蛋的数量也可以适量增加,当然,其他调料的用量也需要适量增加。所以鸡蛋酱用多少鸡蛋主要看吃的人数和做的分量决定的。

鸡蛋酱可以说是东北的一种特色做法,其他地方这种做法很少,基本很难能看到,而且东北人餐桌上总少不了它的身影,各种东西都可以蘸着它吃,什么小葱了、小白菜了、水萝卜了等等,而且拌米饭吃、拌面条吃也特别香。

鸡蛋酱主要是东北的餐桌上比较常见,都是用来蘸蔬菜、豆腐、馒头、拌饭等吃的,其他地方很可能都没听过鸡蛋酱。鸡蛋酱主要是用鸡蛋和大酱熬煮而成,味道鲜香浓郁,制作简单,相比其它肉酱,鸡蛋酱更实惠方便,而且味道也同样美味浓郁。

鸡蛋酱一般需要几个鸡蛋 鸡蛋酱放多少鸡蛋合适2

鸡蛋酱的具体做法

材料:

鸡蛋4个、大酱适量、淀粉少量

制作过程:

1、四个鸡蛋打进碗内,搅拌均匀;

2、一般在东北做鸡蛋酱用的是东北特有的大酱,因为买不到,用的黄豆酱;

3、热锅凉油,锅热后倒入蛋液,拿筷子不停搅拌成小块;

4、鸡蛋熟了放黄豆酱,和鸡蛋搅拌均匀;

5、加入适量的淀粉水,搅拌锅内鸡蛋酱变得粘稠,翻炒一下就可以出锅了。

配上面条或者米饭都特别香,用其他食材蘸着吃也不错的味道。

鸡蛋酱一般需要几个鸡蛋 鸡蛋酱放多少鸡蛋合适3

鸡蛋酱要去腥味吗

如果食材本身是新鲜优质的,那么就不需要。因为作为主料的东北大酱是酱香味十分浓厚的,滋味也比较厚重,鸡蛋也是经过热油烹熟的,配菜还有集清香气息和辛辣口感于一体的辣椒,这些因素混合在一起足够去除一些异味了。

所以除非鸡蛋有问题或者是味觉真的远超常人,才有可能会吃出其中的鸡蛋有蛋腥味。如果真的是特别敏感的话,可以在鸡蛋液里滴一点料酒或者是撒一点点白胡椒粉,即可完成彻底的去腥。


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