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糯米酒过几天才能完全发酵 糯米酒发酵几天吃最好

时间:2019-12-04 17:31:11人气:作者:佚名

我们都知道,糯米酒是比较常见的一种酒类饮品,它的味道香甜可口,酒精度数低,适合大多数人饮用,很多人都喜欢喝糯米酒,尤其是女性朋友们。有的人会自己在家做糯米酒,那么糯米酒过几天才能完全发酵呢?下面让我们具体来看看吧!

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糯米酒过几天才能完全发酵

一般三天左右,最多不超过一个星期,主要看天气温度以及发酵环境。

在生活中,我们都或多或少接触过糯米酒。也就是人们常说的醪糟,酒酿,甜酒等。各地叫法不同,根据酿制材料,我们把它统称为糯米酒。

糯米酒酿好之后,如果不采取措施要它减缓发酵,它会一直发酵下去,而且口感会略酸,口味很辣,很醉人,就和酒是一样的了,这就不是我们需要的酒酿了,只能加冰糖制成我们的另一酒品甜酒了。

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糯米酒的做法

第一步就是先把糯米泡一天,然后再把糯米蒸成米饭。

第二部是把米饭,摊开晾凉。

第三步是把,酵母按照说明书上的比例,均匀的拌到凉米饭里。

第四步是把拌了酵母的米饭,放在一个比较密封的容器里,然后做好保温,放置在一个地方,让它自然发酵。一般三天到一个星期,就可以做好了。这个要看气温而定,天热的时候就快一些,天冷的时候就慢一些。

做的时候要注意一个问题,就是整个制作的全过程,米饭,以及,盛米饭的容器,都不能沾油沾盐,也不能沾脏的东西,要保持清洁。

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怎样才能酿出更甜的糯米酒

1、购买传统甜酒曲要到信得过的商家购买。购买包装的甜酒曲则要看是否在保质期。

2、糯米的品质好坏,也直接会影响糯米酒的品质。购买糯米要闻一闻,摸一摸。闻闻是否霉变,摸摸是否受潮。

3、酿制的温度很重要。温度太高,杀死了酒曲中的酵母菌,糯米酒直接做废。温度太低,酒曲中的菌群活跃度降低,糯米酒也是半废了。运气好,发酵时间加长,可能成功。运气不好,糯米饭已经馊了,还没发酵。

4、正常发酵温度在30℃左右。拌制酒曲时,用手摸感到不烫手,温热即可。

5、发酵时间控制在24小时之内,中间酒窝中有液体出现,有纯香的酒味后,就应该立即把它移出保温的容器。让它在常温中散热,并慢慢停止发酵。

6、酿制好的酒酿冷却后,应该放入有盖容器中,放入冰箱冷藏室冷藏。可以很大程度减缓发酵速度。确保糯米酒在很长一段时间保持甜的口味。


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