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可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁 可乐鸡翅收汁用什么火

时间:2019-12-04 17:31:19人气:作者:佚名

我们都知道,鸡翅是比较受欢迎的一种食物,它的做法比较多,可乐鸡翅就是其中常见的一种做法,它的味道香甜可口,肉质鲜嫩,吃起来超级棒,深受人们喜欢。那么可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁呢?下面让我们具体来看看吧!

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可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁 

用大火收汁。

鸡翅两面煎好后放入剩下的姜丝,在加入两勺料酒,等料酒略微收干了,再放入生抽、老抽、冰糖、翻炒均匀上色,然后加入蚝油、接着加入可乐,可乐刚刚没过鸡翅即可,烧开后转中火,盖上锅盖焖。焖至一半汁时,加入少许盐调味,开大火收汁。汤汁稍微黏稠就要不停晃动,不然容易糊锅,仍然大火不要停止收汁。

汤汁收到差不多的时候,关火,夹出鸡翅装盘,汤汁倒在鸡翅上面即可,差不多是指汤汁黏稠,能够均匀覆盖鸡翅而不多余。然后,撒上熟白芝麻,就可以开吃了。

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可乐鸡翅的做法

主料:鸡翅8-10个、可乐1L

辅料:桂皮2g、八角1个、香叶2片、葱2段、姜2片、蒜3瓣、味极鲜3g、老抽2g、鸡精3g、料酒3g、单晶冰糖5-6块、盐适量

开始制作:

1、翅中洗净两面改花刀备用。

2、锅内倒入清水,翅中冷水下锅在倒入料酒去腥,焯去血水捞出备用。

3、热锅烧油,油温7成热下入冰糖炒糖色。

4、下入鸡翅,炸制两面金黄后倒入超过鸡翅量的可乐。

5、锅内放入桂皮、八角、香叶、葱段、姜、蒜瓣、味极鲜、老抽、鸡精盖盖大火烧开。

6、5分钟左右的时候调出调料放入少许的盐调味后继续大火收汁。

7、等汤汁粘稠后出锅装盘。

可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁 可乐鸡翅收汁用什么火3

可乐鸡翅的制作技巧

(1)如果可乐鸡翅想吃甜一点的,可以首选可口可乐来制作。

(2)鸡翅不要煎的太久,表面微焦最佳,别煎糊了就得不偿失了。

(3)将可乐煮开以后撇去浮沫泡沫是为了去除一定的焦糖和血水,避免最后做出来的可乐鸡翅太粘连而导致鸡翅发苦。

(4)这道菜品不需要太多的香料和调味料,咸甜口感的鸡翅原味就是美味。

(5)做这道可乐鸡翅不需要放油,煎出鸡翅内的鸡油就已足够,而且就用鸡油烹饪,可乐鸡翅的香味能够更加突出。


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